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お店の魅力はその料理。 そして、もうひとつは『丸榮』さんの、おちついた大人な雰囲気。 店内に入ると、明度を落とした照明がくつろぎ空間を演出してくれている。

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「お通し」を食べて『丸榮』さんの料理のレベルに感動。 そこに先程オーダーした「刺身 盛り合わせ」が登場。 きも・はつ・ささみ・あぶり・ずりの5種類の盛り合わせ。 お気にいりは、くさみのない新鮮なきもだ。 舌の上でとろけていく、その濃厚さに魅了されそう。 ゴマの香りも香ばしい。 ずりは、ウズラいりのだし醤油で食す。 絶妙の歯ごたえ。 そして、この部位もくさみがなくてとても食べやすい。 このボリュームと味で980円は、コスパがよいではありませんか。 食べるべき1品です。

「山芋のトロトロ玉子焼き」

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じつはこのメニュー、『丸榮』さんの訪問でインパクトに残ったオススメの品なのです。 箸を通すと、まずその粘りにビックリする。 青森県産山芋のとてつもない粘度の高さ。 そこに絡む丹波地鶏の玉子。 フワフワの食感が山芋の食感と折りかさなって、秀逸な舌ざわりに。 さらに、トッピングされたマヨネーズがいいシゴトしている。 濃~い口あたりの「山芋のトロトロ玉子焼き」を、さらに濃厚にしてくれているのがマヨネーズ。 この感触にヤミツキになること間違いなし!

「蒸し鶏のねぎまみれ」

この「くどき上手」に、ぴったりだった肴はコチラ! 「蒸し鶏のねぎまみれ」だ。 弾力があるムニムニの蒸し鶏に、青ネギと白髪ネギをたっぷりトッピング。 とりがらスープで煮こんだダシが絶品。 また、よく冷えたダシは軽くトロミがでていて、絶妙の口どけに。 鶏肉のうま味が上手に引き出されていて美味。 紫蘇の風味が爽快で、パクパク食べてしまったひと皿だ。 甘口の濃い「くどき上手」と、ダシと塩がきいた「蒸し鶏のねぎまみれ」。 ステキなマリアージュを、体験させていただきました。

軟骨の食感がたまらない「つくね(ナンコツ)たれ」。 割り箸に肉づけられた、やわらか~いつくねの中にコリコリの軟骨。 歯ごたえたっぷりが魅力。 たれは甘めで、薄口醤油の味がちょうどいい。後味の塩味もクセになりそうだ。 「砂ずり」は、見事な弾力性。 この弾みを噛みつぶすたび、あっさりしたズリのうま味が塩分のドレスをまとって登場。 “店長さんが美味しいとおもう焼き加減”が『丸榮』さんの串焼きルール。 店長さん、さすがです。その感性に感銘しました。 感服。

ヒヤムギなので一般のにゅうめんよりも麺が太め♪ にんにくと鷹の爪をたっぷり使った味つけに、濃い目の鶏がらスープ。 しっかり味でにんにくの香りのするスープは、食べると元気がもらえそう。 鶏がらのうま味が、ペペロンチーノ風の濃い味つけに絡みあう。 美味しい。美味しい。 ヒヤムギの麺は太めで、フワっとしたやわらかい食感が魅力。 しかし、歯で噛んだときの感触を楽しめるのもうれしい。 これは絶品です! 是非とも新しい元町名物になってほしいです! ジャンルにとらわれないあたらしい創作料理をお求めの方、 『丸榮』さんの「新・元町名物 ザ・HG」を是非とも。

厨房との距離がちかいのもここの魅力。

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今回のグルメレポートまとめ
SUMMARY
利用時間
土曜日 / 21時半頃〜
利用人数
2
男性向け
女性向け
フォーマル
カジュアル
しずか
にぎやか
※レポート及び評価内容は、レポーターの主観や好みによるものです。あくまでも参考程度とご認識ください。
注文した料理
生ビール 中(ジョッキ)
450
01
【THE M】THE RUSSIAN NAMEPLATEネックレス
530
03
チューハイ 生絞り トマト
450
01
《直営店購入》Moncler レディース Vorassayパーカー
900
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プレーンチュウハイ
350
01
刺身 盛り合わせ
980
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山芋のトロトロ玉子焼き
490
01
【GUESS】花柄 クワトロG ロゴトートバッグ
01
新・元町名物 ザ・HG 
390
01
明太子ウインナー
170
02
べっこう玉子
100
(即完) FOG 20FW Fear Of God Essentials ブラック トートバッグ
ささ身 ワサビ
150
02
つくね(ナンコツ)たれ
200
02
砂ずり
150
02
おかわり野菜スティック
150
01
めちゃうまチャンジャチーズのっけ
450
01
お通し
200
02
蒸し鶏のねぎまみれ
390
01
元町(兵庫県)
焼鳥・串焼・鳥料理 居酒屋 創作料理
丸榮(マルエイ)

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